Castagne

Regine d’autunno

 

Siamo in autunno, le giornate sono sempre più corte e inizia a fare freddo…Allora perchè non scaldarsi con un bel piatto di zuppa di castagne? Protagoniste dell’inverno anche qui in Sardegna, le castagne sono presenti in diverse ricette, ma quasi tutte prevedono l’aggiunta di lardo e di legumi diversi(fagioli, ceci..). E’ conosciuta la “pisu cun castanza”, così come la ricetta della zuppa di castagne di Aritzo, ma quella che vi propongo oggi è una rivisitazione in chiave vegana di alcune di queste ricette:

Ingredienti:

  • 350g di castagne
  • 100g di finocchietto selvatico
  • 100g di patate
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare e spellare le castagne(è possibile usare anche castagne secche, 180g, mettendole in ammollo la sera prima). Tagliare a pezzetti il finocchietto. Tritare, ma non troppo finemente la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo. Tagliare a piccoli cubetti le patate e metterle a cuocere in una casseruola con due cucchiai d’olio e il trito di verdure per qualche minuto, poi aggiungete circa 1,5 litri di acqua. Salate, pepate e portate ad ebollizione. Aggiungete le castagne ed il finocchietto e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo acqua calda nel caso si riducesse troppo. Regolate il sale e il pepe e servite.

Io vi suggerisco di spezzare del pane carasau(vedi post 1 & 2), posizionarlo sul fondo del piatto e versarci sopra la zuppa. Terminare con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Il vino da abbinare è un rosso, un Cagnulari(vedi post) o un Carignano(vedi post)  servito ad una temperatura di 14-18°C.

Buon appetito!

vino,olio di oliva,cannonau,vermentino,moscato,malvasia,cagnulari,carignano

Se hai altri 5 minuti ti potrebbero interessare anche:

Fregola: Un Couscous della Sardegna

Una torta di carne: “Sa Panada”

Lasagne vegetariane croccanti di pane carasau

Malloreddus con ragù di pescespada

Pin It on Pinterest

Wine Tasting - Tour of Sardinia

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti e ricevi tutte le ultime news e offerte. Per te subito uno sconto del 10% sul tuo primo ordine!

Join our mailing list to receive the latest news and updates from our team.

For you 10% discount for your first order!

 

You have Successfully Subscribed!

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Maggiori Info

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close