Dolce alle Pere

Grano Saraceno, Pere e Zucchero di Canna

 

Quella di oggi è una ricetta, relativamente semplice, per la preparazione di un dolce veramente delizioso adatto anche a persone intolleranti al glutine. Come avrete capito dal titolo, è fatto con le pere, un frutto molto digeribile, che svolge un’azione diuretica, rinfrescante e lassativa.

Ingredienti:

  • 100g di farina di grano saraceno
  • 100g di farina di riso
  • 3 pere(noi abbiamo usato le pere abate: polpa soda e molto succosa, zuccherina e aromatica)
  • 100g di zucchero di canna
  • 90g di burro
  • 1 uovo

Preparazione:

In una ciotola impastare le farine con 50g di burro ammorbidito e 50g di zucchero di canna, l’uovo e dell’acqua(quella che vi serve per amalgare il tutto). Fare riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo sbucciare le pere, tagliarle a fettine e sciogliere in padella il restante burro con lo zucchero di canna. Quando inizia a caramellare aggiungere le pere tagliate a fettine e proseguire per 5 min prima di toglierle dal fuoco. Trascorsi 30 min, togliere l’impasto dal frigo e stenderlo fino a formare un disco sufficiente a rivestire una tortiera da 28 cm di diametro. Disponete quindi le pere caramellate formando una strato uniforme. Infornare a 180 °C per circa 30 min.

Ottima anche da servire calda, magari con un bicchiere di un vino elegante ed aromatico come la Malvasia di Bosa(vedi post), dalle note sensoriali intense e raffinate di frutta matura, miele e mandorle tostate, e una persistenza gustativa lunga e vellutata.

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