Fregola con Carciofi

Tempo di Carciofi

 

Inverno, tempo di carciofi…Quelli sardi, molto apprezzati e si abbinano bene anche con la fregola(vedi post), un altro alimento tipico della Sardegna e allora perchè non scrivervi una ricetta? Buon appetito!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 gr di fregola(pasta sarda che assomiglia al cous cous, ma di dimensioni più grandi)
  • 4 carciofi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • due spicchi d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

Per prima cosa, pulire i carciofi avendo cura di eliminare la peluria all’interno, tagliarli a spicchi e rosolarli in padella con l’aglio e il prezzemolo tritati  e con  due cucchiai di olio, per circa 10 min, dopo i quali dovrebbero essere cotti. In una padella fate dorare la fregola con gli altri due cucchiai di olio e poi bagnate con circa 300 ml di acqua(o brodo vegetale; aggiungere ancora in caso di necessità). Portare ad ebollizione, salare e cuocere altri 15 min circa o comunque fino alla giusta consistenza. A questo punto versare la fregola nella padella dei carciofi, mescolare ed ecco fatto! Buon appetito!

Noi aggiungiamo una bella spolverata di ricotta mustia stagionata(vedi post). Consigliato con questo piatto un buon calice di Vermentino(vedi post).

vino,olio di oliva,cannonau,vermentino,moscato,malvasia,cagnulari,carignano

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