Carciofo e Bottarga

Una gustosissima accoppiata

 

Il Carciofo Spinoso di Sardegna Dop è un ortaggio speciale, unico, coltivato in Sardegna soprattutto nelle zone costiere di Sassari e Cagliari, e originariamente individuato nella campagna di Bosa(vedi post). E’ ottimo da gustare con un altro prodotto tipico sardo: la bottarga di muggine(vedi post), quindi ecco a voi una semplice ricetta di un’ insalata facile da preparare e gustosissima!

Ingredienti:

  • 4 carciofi spinosi di Sardegna Dop
  • olio extra vergine di oliva
  • pepe q.b.
  • 1 baffo( 1 confezione) di bottarga di muggine

Preparazione:

Lavare, pulire e tagliare ciascun carciofo in 4 spicchi e poi tagliare in sottili fettine ogni spicchio. Tagliare in sottili fettine anche la bottarga. Condire i carciofi con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe in un recipiente, e poi una volta conditi, disporli in un piatto di portata e adagiare sopra le fettine di bottarga. Accompagnare l’insalata con un buon calice di Vermentino(vedi post).

Buon appetito!

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