Il Torrone

Sardegna, un’isola dolce

 

Quando ero bambino una delle cose che più mi procurava piacere era andare ad una festa, sia che fossero i Candelieri(vedi post) o La Cavalcata Sarda o una delle tante altre, e trovare una bancarella con del torrone. Sì, proprio il torrone! Qui in Sardegna il torrone è un prodotto della tradizione, fatto solo con il miele, le mandorle o le nocciole. Da leccarsi le dita!!! Le sue caratteristiche principali sono la sua morbidezza e, soprattutto, il suo color avorio, oltre che chiaramente il sapore intenso dovuto al miele dell’isola.
E allora eccovi la ricetta:

Ingredienti:

  • 500g di miele
  • 500g di mandorle
  • 2 albume d’uovo
  • ostie di farina

Metodo:

Sbucciare le mandorle: metterle in una casseruola e farle bollire. Quindi rimuovere la pelle dalle mandorle, che verrà via facilmente. Tostare in forno per 15 minuti, fino a quando non avranno un colore ambrato.

In un’altra casseruola, a fuoco basso, versare il miele e mescolare con gli albumi per 40-45 minuti con un cucchiaio di legno. Aggiungere le mandorle e continuare a mescolare fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola. Spegnere il fuoco e versare il composto in un recipiente precedentemente foderato con le ostie. Attendere che si raffreddi e servire tagliato a pezzi.

Il vino che vi consigliamo con il torrone è la Malvasia di Bosa(vedi post), sia nella versione dolce naturale che liquorosa.

Buon appetito !!!

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