Estate, sole, sale, vento, sabbia, profumi di spezie e di erbe aromatiche e tanta voglia di gustare piatti nuovi o “rivisitati” con qualche ingrediente sfizioso, accompagnati da un vino “come si deve” e magari con la tavola pieds dans l’eau, per una cena vista mare di quelle da ricordare!!

E allora ecco la nostra ricetta con il pescato del giorno:

Spaghetti dell’isola per 6 persone:

  • 1 Kg di vongole;
  • 480 gr di spaghetti;
  • una cipolla;
  • 2 rametti di timo;
  • pepe e peperoncino;
  • erba cipollina;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • Olio extra vergine di oliva;
  • sale grosso.

Sciacquare bene le vongole con acqua fredda e lasciarle poi lasciarle a mollo nell’acqua con del sale grosso per 2 ore. Cuocere molto al dente gli spaghetti con un po’ di succo di limone per non farli incollare(avranno una seconda cottura).  Scolare e lavare le vongole; tritare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con l’olio, aggiungere le vongole, il vino bianco, le foglie di timo, un po’ di pepe e lasciare cuocere 5 min, ricordandovi di scuotere la pentola ogni tanto finchè le vongole non si saranno aperte. A questo punto filtrare con un colino il sugo di cottura e se non è troppo salato, metterlo di nuovo nella pentola unendovi le vongole e gli spaghetti facendo insaporire tutto insieme. Spolverare con pepe nero, peperoncino e erba cipollina e poi servire subito.

Il vino più adatto per accompagnare i nostri spaghetti: un rosato come “Alghero Oleandro” Sella&Mosca, ottenuto da uve cabernet e sauvignon, con delicate note fruttate e sapore fresco e secco, da servire intorno ai 10°C.

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Wine Tasting - Tour of Sardinia

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