Tagliatelle della Vendemmia

Porcini, uva bianca, vino Vermentino…

L’autunno è ufficialmente iniziato, tempo di vendemmia, e allora per inaugurarlo con gusto ecco un piatto dai tipici sapori autunnali e con due ingredienti protagonisti simbolo dell’autunno: porcini e uva bianca.

Ingredienti x 4:

  • Tagliatelle
  • Olio extra vergine di oliva
  • uno scalogno
  • 4 funghi porcini
  • 12 acini di uva bianca
  • sale
  • vino bianco(noi vi consigliamo del Vermentino)
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • pepe

Tempo di preparazione: 20 min. circa

Preparazione: dopo avere messo sul fuoco l’acqua per cuocere le tagliatelle, prepariamo in una padella un soffritto con lo scalogno tritato e un filo d’olio. Aggiungiamo i funghi tagliati a pezzi, prima i gambi che sono più duri e poi dopo qualche minuto le cappelle e gli acini d’uva tagliati a metà, saliamo, mescoliamo gli ingredienti e sfumiamo con il vino bianco. Cuocere le tagliatelle e scolarle quando sono al dente. Unirle al condimento e mantecare con il parmigiano e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e pepe.

Impiattiamo e accompagnamo queste taglietelle con del Vermentino servito fresco a 8-10°C(magari usiamo lo stesso vino usato per sfumare durante la cottura).

Buon appetito!!!

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