Torta di ricotta

Un classico tra i dolci della Sardegna

Quello di oggi è uno di quei dolci “salvagente” da preparare quando si vogliono accontentare tutti, facile da preparare e composto di ingredienti semplici e tipici: la ricotta di pecora è infatti l’elemento protagonista. Adatta ad ogni circostanza, io la preferisco a colazione con una buona dose di marmellata(o di nutella) spalmata sopra!

Ingredienti:

  • 300g di farina
  • 300g di zucchero
  • 300g di ricotta di pecora freschissima
  • 3 uova
  • 1 limone(non trattato)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo qb per spolverare la torta

Preparazione:

Lavorare ricotta e zucchero con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere i tuorli(tenere gli albumi da parte), la buccia grattugiata del limone(anche il succo se volete la ricotta ancora più cremosa) e poi la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve e incorporarli. Versare il composto in una teglia a cerniera da 22cm (anche lo stampo da plumcake è perfetto!) e infornare a 180°C per circa 40 minuti(fate la classica prova dello stecchino: deve uscire asciutto quando dopo almeno 30min forate la torta). Una volta fredda spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

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