Vino e pizza…come abbinarli?

Pochi, brevi consigli…

 

È noto che l’abbinamento più diffuso è quello tra pizza e birra. È altrettanto vero, però, che il nostro paese è conosciuto anche per il buon vino e allora, qual è il vino che può essere abbinato alla pizza? Rispondere a questa domanda non è semplice e anzi ci farebbe piacere avere anche la vostra opinione, noi qui ci limitiamo a darvi pochi e brevi consigli.

Oggi l’Associazione Italiana Sommelier si basa principalmente sulla contrapposizione di sapori, ovvero le caratteristiche del vino scelto non devono essere simili al piatto al quale si deve abbinare. Ad esempio: un cibo particolarmente acido se abbinato ad un vino fresco e quindi altrettanto acido fornisce una sensazione troppo aggressiva quindi sgradevole, aumentando il grado di acidità percepito. Un vino morbido aiuta quindi ad attenuare l’acidità di un alimento. Al contrario ad un cibo particolarmente grasso, va abbinato un vino piuttosto acido.

Quindi prima di tutto dovete valutare che tipo di pizza volete ordinare…la salsa di pomodoro tende ad avere un’acidità abbastanza spiccata, i salumi, invece, sono salati, mentre il basilico conferisce un dolce sapore erbaceo.

Se decidete di ordinare la regina delle pizze, la margherita, per esaltare il sapore del pomodoro e della mozzarella vi suggeriamo un abbinamento con un buon Vermentino di media struttura e sapidità, adatto anche ad accompagnare una pizza  ai formaggi alla quale, secondo noi, si abbina benissimo. Da provare anche l’abbinamento con un buon Cagnulari, vino rosso poco conosciuto, dal bouquet intenso e persistente con sentori di piccoli frutti rossi.

Se invece optate per una pizza con mozzarella, salsiccia e friarielli, abbinate un vino ricco dal bouquet intenso come un Cannonau oppure un Carignano dal gusto pieno e persistente.

Buon Appetito!

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